Cuina

Bescuit de coco

Divendres 19 Març 2010 - 22:10

I ara què en faig de tantes clares???!!!!
Aquesta és la primera frase que segur que et queda després de fer el boníssim pastís de llimona i llavors de rossella.
Si ets com jo, odiaràs els típics pans de pessic fets amb clares a punt de neu, sempre pantint mentre remenes perquè no es baixin... bé, jo patia fins que vaig descobrir aquesta recepta.
És pràcticament impossible que quedi malament i a sobre és tan bo! No és gens sec i el gustet de la mantega cap al final és gairebé balsàmic... si és que algú pot arribar a considerar la mantega així.
Bé, res, que ho has de provar!

Ingredients:

8 clares d'ou
250 gr. de sucre
essència de coco
160 gr. de farina
1 cullerada de maizena
1 culleradeta de llevat
100 gr. de mantega desfeta

Becuit de coco

Preescalfa el forn a 180 ºC.

Desfés la mantega i desa-la a la nevera mentre prepares la massa.

Bat els ous amb 2 cullerades de sucre fins que quedi una mescla ben esponjosa. Per comprovar que les clares estan ben muntades jo marco la massa amb un ganivet: si la separació no es torna a unir, és que està al punt.

Tira 5 gotetes d'essència de coco.

Afegeix la resta del sucre, la farina tamissada, la maizena i el llevat... val que t'he dit que és pràcticament impossible que es baixin les clares, però no ho remenis com si fos una truita. De dalt a baix, incorporant carinyosament.

Al final de tot afegeix la mantega refredada.

Posa-ho en un motlle i cou durant 40 minuts o fins que el punxó surti net.