Shanidar

Titular notícies
Cuina

Coca de crema cremada

Dijous 23 Juny 2011

A casa no ens agrada la coca de Sant Joan. Seran les fruites confitades, serà el briox sec, serà que els petards ens confonen... La coca de Sant Joan no triomfa.
Des que vam descobrir que també podíem menjar coca de pinyons farcida de crema, però, ens posem les botes.

Aquest any he decidit fer una versió de coca de Llavaneres... versió? Doncs sí, perquè m'he oblidat de comprar pinyons i he acabat improvitzant amb ametlles laminades que he trobat per casa.

Com veuràs m'hi he matat poc: làmines de pasta de full comprades i tota la feina en mans de la Thermomix. Però així és més senzilleta!

Apa, a gaudir de la recepta!

Ingredients:

2 làmines de pasta de full
Anís del Mono (és que el meu xicot és de Badalona, saps?)
Sucre, molt de sucre
Un grapat d'ametlles laminades
2 clares d'ou
un pessic de sal
suc de llimona
Crema pastissera:
3 ous
500 gr. de llet
100 gr de sucre
50 gr. de maizena
1 culleradeta d'essència de vainilla

Coca farcida de crema cremada
Prepara la crema pastissera. Si tens Thermomix és un moment: posa tots els ingredients de la crema (ous, llet, sucre, maizena i vainilla). i programa 7 minuts, a 90 ºC, velocitat 4.
Quan estigui feta, posa-la en una màniga pastissera abans no es refredi perquè no es faci tel.
(Sí, és la recepta del llibre).

Estén una de les làmines de pasta de full sobre un paper vegetal a la plata d'anar al forn.

Escampa la crema per sobre. Cobreix bé amb sucre i crema'l.
Si tens un soplet, felicitats! Jo tinc el típic cremador de crema catalana i amb la calor d'avui me n'he enrecordat de qui el va fabricar...

Estén ara la segona làmina sobre la crema. Uneix les vores de la làmina de baix amb les de dalt perquè no s'escapi la crema durant la cocció. 
A mi m'ha sobrat una mica de vora i he fet una petita decoració post-moderna de la Flama del Canigó... vaja, que ningú entén què és.

Ara et cal muntar les clares.
Ho pots fer amb un batedor o a la Thermomix: les dues clares d'ou, un pessic de sal, unes gotetes de suc de llimona... i a batre fins que quedin dures!

Banya la coca amb un rajolinet d'anís del Mono, cobreix amb les clares, escampa les ametlles laminades per sobre i emblanquina-ho amb força sucre, mooolt sucre, que fins ara quasi no n'hem fet servir i la volem ben dolça.

Posa-ho al forn pre-escalfat a 180 ºC durant 30 minuts... o fins que quedi ben dauradeta.

Bona revetlla!!!

blog comments powered by Disqus
Últim a Cuina