Shanidar

Titular notícies
Cuina

Xinxim de galinha amb arròs de coco... un sopar brasiler

Diumenge 7 Març 2010

Amb els companys de feina cada any ens proposem que el sopar de Nadal (sí, vaig mooooooolt tard, ja va quedar clar ahir) tingui alguna coseta més que només zampar. Fem el què n'hi ha qui en diu "teambuilding". Nosaltres simplement ens ho passem bé, ja sigui passejant per la muntanya, corrent amb karts o cuinant-nos un sopar brasiler.
Sí, sí, cuinant-nos el sopar he dit!
Aquest any vam reservar un "sopar-taller" a Mescladís, el projecte d'integració cultural mitjantçant la cuina de la Fundació Ciutadania Multicultural. Us recomano visitar el projecte i animar-vos a fer algun dels seus tallers.

INGREDIENTS pel xinxim de galhina (10 persones)

2 pollastres (es podria fer amb cuixetes i prou)
2 limes
3 tomàquets grans
1 manat de coriandre fresc
1/2 manat de menta fresca
1 pebrot vermell
1 pebrot verd
3 cebes grans
3 grans d'all
250 gr. d'anacards torrats (servirien cacahuets, també)
250 gr. de gambes seques (mmm... a mi em van sobrar :-S)
2 gingebres frescos (de suficient tamany com per obtenir-ne 50gr. en ratllar-ho)
2 fulles de llorer
sal
pebre negre
oli d'oliva
oli de dendê*

Xinxim de galinha amb arròs de cocoTreu la pell al pollastre, talla'l a trossets petits, renta'ls amb aigua i frega-hi la lima per sobre. Salprebra'l.

Tritura el tomàquet, l'all i els pebrots.

A banda, tritura el coriandre amb la menta.

I tritura també en un tercer pot la fruita seca.

Ratlla els gingebres.

Marca el pollastre en una olla ben gran amb oli i la ceba picada.
Afegeix-hi les verdures triturades. Després la fruita seca triturada. Finalment, la mescla de menta i coriandre.
Afegeix el gingebre ratllat i el llorer.

Cobreix amb aigua i cuina-ho a foc viu. Si es va assecant, vés afegint aigua poc a poc.
Tardarà uns 30-40 minuts en coure (ho sabràs perquè la carn del pollastre començarà a desenganxar-se de l'os).

Quan ja estigui cuit, afegeix una cullerada d'oli de dendê i corregeix de sal i pebre.

Serveix acompanyat d'arròs de coco i farina de yuca espolsada per sobre.

I ara anem a veure com es fa l'arròs...

INGREDIENTS per l'arròs de coco (10 persones amb gana)

1 Kg. d'arròs
2 pots de llet de coco
Aigua
1 mica de sal

En una olla gran, posa-hi aigua i llet de coco a parts iguals.

Quan comenci a bullir, afegeix l'arròs. El líquid ha de sobrepassar en 2 dits l'arròs. O sigui que si en falta, afegeix aigua.
Sala-ho (però no massa, que el xinxim ja és fortet).

Si abans que estigui cuit del tot l'arròs ja ha absorvit tota l'aigua, vés-ne afegint mica en mica. Però tingues en compte que al final ha de quedar sec.

Pots anar fent l'arròs mentre es cou el pollastre.

El resultat és sorprenent. Mentre ho feiem jo m'imginava un gust de "gazpatxo passat pel foc", però el coriandre té un gust molt dominant, i la menta li dóna un repunt balsàmic.

La salseta és tan fascinant que, havent acabat el pollastre, repetíem només d'arròs amb xinxim.



Ah! I en tot això cal fer menció al "profe". En Bernardo és de Salvador de Bahia i ens va explicar que aquest és un plat típic dels dies de festa en aquella zona.
Ens va comentar que els ingredients "estranys" són fàcils de trobar en súpers llatins de Barcelona.

Segurament intenti repetir-ho a casa, però evitant les gambes seques i, per raons ideològiques, l'oli de dendê. I aquí vé l'asterisc:

* L'oli de dendê és oli de palma. Hi ha molts productes als nostres mercats que porten aquest tipus d'oli. Per fer-lo s'estan destruint els hàbitats de molts grans simis que van sumant punts per extingir-se. Creu-me, l'he provat: el gust no és bo, no cavia el sabor del plat i és totalment opcional.

blog comments powered by Disqus
Últim a Cuina